TESTI PARALLELI – Salt (1)


Traduzione by DANILA FORESTI, volontaria di English Gratis. Il testo originale è tratto da una pagina del sito inglese di Wikipedia ed è disponibile nel rispetto della licenza
Creative Commons Attribution
2.5  Creative Commons License photo credit

 



Salt (1)
Il sale (1)

Salt, also known as table salt, or rock salt, is a mineral that is composed primarily of sodium chloride (NaCl), a chemical compound belonging to the larger class of ionic salts.
Il sale, conosciuto anche come sale da tavola, o salgemma, è un minerale composto principalmente da cloruro di sodio(ioni sodio Na+ e ioni cloruro Cl? = NaCl), un composto chimico appartenente alla più ampia classificazione di sali ionici.

It is essential for animal life in small quantities, but is harmful to animals and plants in excess.
In piccole quantità esso è essenziale per la vita degli animali ma, se usato in eccesso, è nocivo per animali e piante.

Salt is one of the oldest, most ubiquitous food seasonings and salting is an important method of food preservation.
Il sale è uno dei più antichi e diffusi condimenti alimentari e la salatura è un importante metodo di conservazione degli alimenti.

The taste of salt (saltiness) is one of the basic human tastes.
Il sapore del sale (sapidità) è uno dei gusti basilari dell’uomo.

Salt for human consumption is produced in different forms: unrefined salt (such as sea salt), refined salt (table salt), and iodized salt.
Il sale per il consumo umano viene prodotto in diverse forme: sale non raffinato (come il sale marino), sale raffinato (ovvero sale da cucina) e sale iodato.

It is a crystalline solid, white, pale pink or light gray in color, normally obtained from sea water or rock deposits.
Si tratta di un solido cristallino, bianco, rosa pallido o grigio chiaro, normalmente ottenuto da acqua di mare o da depositi rocciosi.

Edible rock salts may be slightly grayish in color because of mineral content.
Sali di roccia edibili possono essere di colore leggermente grigiastro, a causa del contenuto di minerali.

Chloride and sodium ions, the two major components of salt, are needed by all known living creatures in small quantities.
Ioni cloruro e ioni sodio, i due componenti principali del sale, sono necessari, se assunti in piccole quantità, per tutte le creature viventi conosciute.

>>> Salt is involved in regulating the water content (fluid balance) of the body.
Il sale ha un ruolo importante nella regolazione del contenuto di acqua (bilanciamento dei liquidi) nel corpo.

The sodium ion itself is used for electrical signaling in the nervous system.
Lo stesso ione sodio (Na+) viene utilizzato per la segnalazione elettrica nel sistema nervoso ( Gli ioni sodio sono essenziali per la trasmissione dei segnali sensoriali e motori lungo il sistema nervoso).

Because of its importance to survival, salt has often been considered a valuable commodity during human history.
In ragione della sua importanza per la sopravvivenza, il sale è stato spesso considerato un bene prezioso nel corso della storia umana.

However, as salt consumption has increased during modern times, scientists have become aware of the health risks associated with too much salt intake, including high blood pressure.
Tuttavia, con l’aumento di assunzione di sale durante l’epoca moderna, gli scienziati si sono resi conto dei rischi per la salute associati con il consumo eccessivo di sale, compresa l’ipertensione sanguigna.

Therefore health authorities have recommended limitations of dietary sodium.
Pertanto le autorità sanitarie hanno raccomandato di limitare l’utilizzo di sodio nella dieta.

The United States Department of Health and Human Services recommends that individuals consume no more than 1500–2300 mg of sodium (3750–5750 mg of salt) per day depending on age.
Il Dipartimento di Salute e Servizi Umani degli Stati Uniti raccomanda che gli individui consumino non più di 1500-2300 mg di sodio (3750-5750 mg di sale) al giorno, a seconda dell’età.

History
La sua storia

While people have used canning and artificial refrigeration to preserve food for the last hundred years or so, salt has been the best-known food preservative, especially for meat, for many thousands of years.
Mentre, negli ultimi cento anni, o giù di lì, gli uomini hanno usato inscatolamento e refrigerazione artificiale per conservare gli alimenti, per molte migliaia di anni è stato il sale il più noto conservante alimentare, in particolare per la carne.

A very ancient saltworks operation has been discovered at the Poiana Slatinei archaeological site next to a salt spring in Lunca, Neamt County, Romania.
Un’antica salina è stata scoperta nel sito archeologico di Poiana Slatinei, accanto ad una miniera di sale a Lunca, Contea di Neamt, Romania.

Evidence indicates that Neolithic people of the Precucuteni Culture were boiling the salt-laden spring water through the process of briquetage to extract the salt as far back as 6050 BC.
I riscontri inducono a ritenere che, già nel lontano 6050 a. C., il popolo di periodo Neolitico della Civiltà “Precucuteni” bolliva l’acqua sorgiva satura di sale, attraverso il procedimento di “briquetage” (pentole basse di ceramica aperte, riscaldate dal fuoco), per l’estrazione di sale già nel lontano 6050 a. C.

The salt extracted from this operation may have had a direct correlation to the rapid growth of this society’s population soon after its initial production began.
Il sale estratto attraverso questo metodo potrebbe aver avuto una correlazione diretta con la rapida crescita della popolazione di questa società poco dopo che tale attività ebbe inizio.

The harvest of salt from the surface of Xiechi Lake near Yuncheng in Shanxi, China dates back to at least 6000 BC, making it one of the oldest verifiable saltworks.
La raccolta di sale dalla superficie del lago Xiechi, nei pressi di Yuncheng nello Shanxi (Cina) risale almeno al 6000 a.C.; ciò rende tale luogo uno dei più antichi cumuli di sale, ovvero saline, che abbiano riscontro.

Salt was included among funereal offerings found in ancient Egyptian tombs from the third millennium BC, as were salted birds and salt fish.
Il sale era un componente delle offerte funerarie trovate nelle Tombe dell’antico Egitto risalenti al terzo millennio a.C., come lo erano volatili e pesci sotto sale.

From about 2800 BC, the Egyptians began exporting salt fish to the Phoenicians in return for Lebanon cedar, glass, and the dye Tyrian purple; the Phoenicians traded Egyptian salt fish and salt from North Africa throughout their Mediterranean trade empire.
Dal 2800 a.C. circa, gli egiziani cominciarono ad esportare pesce salato per i Fenici, in cambio di cedri del Libano, vetro, e tintura porpora di Tiro; i Fenici avevano traffici di pesci salati egiziani, nonché di sale del Nord Africa in tutto il loro impero mercantile del Mediterraneo.

Along the Sahara, the Tuareg maintain routes especially for the transport of salt by Azalai (salt caravans).
Nel deserto del Sahara, i Tuareg* mantenevano tracciati particolari per il trasporto del sale “Azalai”* (carovana del sale).

In 1960, the caravans still transported some 15,000 tons of salt, but this trade has now declined to roughly a third of this figure.
Nel 1960, le carovane trasportarono circa 15.000 tonnellate di sale; ora questo commercio è ridotto a circa un terzo di tale cifra.

Salzburg, Hallstatt, and Hallein lie on the river Salzach in central Austria, within a radius of no more than 17 kilometres.
Salisburgo, Hallstatt e Hallein si trovano lungo il corso del fiume Salzach, nel centro dell’Austria, entro un raggio di non più di 17 chilometri.

Salzach literally means “salt water” and Salzburg “salt city”, both taking their names from the German word for salt, Salz.
Salzach letteralmente significa “acqua salata” e Salisburgo “città del sale”, entrambi i nomi derivano dal vocabolo tedesco sale, ovvero “Salz”.

Hallstatt gave its name to the Celtic archaeological culture that began mining for salt in the area in around 800 BC.
Hallstatt ha dato il nome alla cultura arcaica Celtica che ha avuto inizio con lo scopo di estrarre il sale dalle miniere nella zona, intorno all’anno 800 a.C.

Around 400 BC, the Hallstatt Celts, who had heretofore mined for salt, began open pan salt making.
Intorno al 400 a.C., i Celti di Hallstatt, che avevano fino ad allora lavorato nelle miniere di sale, hanno dato l’avvio alla produzione di sale per evaporazione in pentola aperta (molto simile al briquetage).

During the first millennium BC, Celtic communities grew rich trading salt and salted meat to Ancient Greece and Ancient Rome in exchange for wine and other luxuries.
Durante il primo millennio a.C., le comunità Celtiche si arricchirono grazie allo scambio di sale e carne salata con l’antica Grecia e l’antica Roma, in cambio di vino e altri beni di lusso.

The word salary originates from Latin: salarium which referred to the money paid to the Roman Army’s soldiers for the purchase of salt.
La parola stipendio deriva dal latino “Salarium” che si ricollega al denaro elargito ai soldati dell’esercito romano per l’acquisto di sale.

The word salad literally means “salted,” and comes from the ancient Roman practice of salting leaf vegetables.
Il vocabolo insalata significa letteralmente “salata”, e deriva dalla pratica romana di salatura degli ortaggi a foglia.

Mahatma Gandhi led at least 100,000 people on the “Dandi March” or “Salt Satyagraha”, in which protesters made their own salt from the sea, which was illegal under British rule, as it avoided paying the “salt tax”.
Il Mahatma Gandhi ha condotto almeno 100.000 persone lungo la marcia su Dandi “Dandi March” o “Salt Satyagraha”, durante la quale i manifestanti hanno tratto il loro fabbisogno di sale dal mare – atto illegale sotto il dominio britannico -, evitando così il pagamento della “tassa sul sale”.*

This civil disobedience inspired millions of common people, and elevated the Indian independence movement from an elitist struggle to a national struggle.
Questa disobbedienza civile ha ispirato un volgo composto da milioni di persone ed ha elevato il movimento indiano di indipendenza da lotta elitaria a lotta di diffusione nazionale.

(continua)

•    I leggendari Tuareg, gli antichi Berberi, bellicosi custodi degli accessi alle miniere di salgemma, con a capo la crudele e sensuale Regina Tin Hinar6, sono i più noti tra i popoli Nomadi del Sahara.
•    Azalai: antica parola Tuareg che significa “separarsi per poi ricongiungersi di nuovo”, è il faticoso cammino della conoscenza, lento come la carovana dei mille cammelli che rappresenta.
•    Dandi March: la manifestazione si svolse contro la tassa sul sale – sul quale vigeva un assoluto monopolio imperiale – imposta dal governo britannico a tutti i sudditi dell’India, residenti europei compresi. Consistette in una marcia di oltre duecento miglia a piedi da Ahmedabad a Dandi, nello Stato del Gujarat, sull’Oceano Indiano, con lo scopo di raccogliere un pugno di sale dalle saline, rivendicando simbolicamente il possesso di questa risorsa al popolo indiano.