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Data documento: 07-07-2015
Developing new methods to detect nanoparticles in food
Sviluppare nuovi metodi per rilevare le nanoparticelle negli alimenti
The findings of the EU-funded NANOLYSE project completed in 2013 are helping scientists to develop risk assessment methods for detecting nanoparticles in food.
I risultati del progetto NANOLYSE, finanziato dall’UE e concluso nel 2013, stanno aiutando gli scienziati a sviluppare metodi di valutazione del rischio per rilevare nanoparticelle nel cibo.
The production and characterisation of reference materials to detect silver nanoparticles in meat is feasible, a recent experiment has found.
La produzione e caratterizzazione dei materiali di riferimento per rilevare nanoparticelle d’argento nella carne è fattibile, è stato scoperto in un recente esperimento.
Using methods developed through the NANOLYSE project, two concentrations of silver nanoparticles were used to spike chicken meat, with the aim of producing a set of reference materials to support the detection of nanoparticles in food.
Usando i metodi sviluppati mediante il progetto NANOLYSE, due concentrazioni di nanoparticelle d’argento sono state aggiunte alla carne di pollo, al fine di produrre una serie di materiali di riferimento a sostegno della rilevazione di nanoparticelle nel cibo.
For the production of the reference materials, a suspension of nanoparticles in water was mixed with chicken meat puree and shock-¬frozen in liquid nitrogen at -150 °C.
Per la produzione dei materiali di riferimento, una sospensione di nanoparticelle nell’acqua è stata mescolata a una purea di carne di pollo e congelata in azoto liquido a -150 °C.
>>> This resulted in a homogeneous material with only moderate agglomeration of silver nanoparticles.
Il risultato è stato un materiale omogeneo con un agglomerato limitato di nanoparticelle di argento.
The experiment found that aqueous silver nanoparticle (AgNP) dispersions were indeed sufficiently homogeneous to be used as reference materials.
L’esperimento ha riscontrato che le nanoparticelle di argento (AgNP) acquose erano sufficientemente omogenee per essere usate come materiale di riferimento.
Nonetheless, certain challenges – especially the assessment of stability – remain.
Ciononostante, certe difficoltà – specialmente la stima della stabilità – rimangono.
Nanomaterials – which contain nanoparticles smaller than 100 nanometre – are finding their way into healthcare, electronics, cosmetics, packaging and other areas.
I nanomateriali – che contengono nanoparticelle più piccole di 100 nanometri – stanno penetrando nella sanità, l’elettronica, la cosmetica, l’imballaggio e altri settori.
The world market for nano-products (products containing nanomaterials) has been estimated to be worth between EUR 150 and 200 billion a year.
Il valore del mercato mondiale dei nano-prodotti (prodotti che contengono nanomateriali) è stato stimato tra i 150 e i 200 miliardi di euro l’anno.
However, because the physical and chemical properties of nanomaterials often differ from those of bulk materials, they require specialised risk assessment to ensure they are safe for both humans and the environment.
Poiché le proprietà fisiche e chimiche dei nanomateriali spesso sono diverse da quelle dei materiali grandi, questi richiedono una speciale valutazione del rischio per assicurarsi che siano sicuri sia per gli esseri umani che per l’ambiente.
While this is currently done on a case by case basis, risk assessment methods need to be kept up to date as the use of nanomaterials expands.
Anche se attualmente questo è fatto caso per caso, i metodi di valutazione del rischio devono essere tenuti aggiornati man mano che si espande l’uso di nanomateriali.
There are also legal requirements to be met;
Bisogna anche soddisfare delle esigenze legali;
EU Regulation 1169/2011 requires food producers to inform consumers whether nanoparticles are present in their products.
il regolamento dell’UE 1169/2011 dispone che i produttori di prodotti alimentari informino i consumatori della presenza di nanoparticelle nei loro prodotti.
The presence of nanoparticles in food is of particular concern because of the obvious risk of ingestion.
La presenza di nanoparticelle nel cibo è particolarmente preoccupante a causa dell’ovvio rischio di ingestione.
Nanoparticles can contaminate food products through the seepage of additives in food packaging as well as from environmental contamination.
Le nanoparticelle possono contaminare i prodotti alimentari per mezzo delle infiltrazioni nella confezione dei cibi e con la contaminazione ambientale.
This was the key focus of the NANOLYSE (Nanoparticles in Food: Analytical methods for detection and characterisation) project, which ran from January 2010 until September 2013.
È di questo che si è occupato in particolare il progetto NANOLYSE (Nanoparticles in Food: Analytical methods for detection and characterisation), che ha lavorato da gennaio 2010 a settembre 2013.
The project sought to develop validated methods and reference materials for analysing nanoparticles across a range of food and beverages.
Il progetto ha cercato di sviluppare metodi convalidati e materiali di riferimento per analizzare le nanoparticelle in una serie di cibi e bevande.
The findings of NANOLYSE will go some way to ensuring the safety of food contact material applications that contain nanoparticles, i.e.materials used in food packaging such as metal oxide/silicate.
I risultati di NANOLYSE contribuiranno a garantire la sicurezza delle applicazioni di materiali che contengono nanoparticelle a contatto con il cibo, cioè materiali usati nelle confezioni degli alimenti come ossido di metallo/silicato.
Priority nanoparticles were first selected as model particles to demonstrate the applicability of the developed approaches.
Prima sono state selezionate nanoparticelle prioritarie come particelle modello per dimostrare l’applicabilità degli approcci sviluppati.
Methods that could be easily implemented in existing food analysis laboratories were then focused upon.
Il lavoro si è quindi concentrato sui metodi che potevano essere applicati in laboratori di analisi degli alimenti già esistenti.
Researchers also built software to provide semi-automated analysis of electron microscope images, capable of reliably detecting nanoparticles in various foodstuffs.
I ricercatori hanno anche costruito un software che effettua un’analisi semi-automatica di immagini di microscopi elettronici, in grado di rilevare in modo affidabile le nanoparticelle in vari prodotti alimentari.
When the NANOLYSE project began, methods for the detection and characterisation of nanoparticles in food were extremely limited.
All’inizio del progetto NANOLYSE, i metodi per la rilevazione e la caratterizzazione delle nanoparticelle nel cibo erano estremamente limitati.
The project produced a selection of potential standard methods for the rapid and reliable identification of synthetic nanoparticles in foods which, two years later, are continuing to inform ongoing research.
Il progetto ha prodotto una selezione di potenziali metodi standard per un’identificazione rapida e affidabile di nanoparticelle sintetiche negli alimenti che, due anni dopo, stanno ancora ispirando la ricerca in corso.