Traduzione by DANILA FORESTI, volontaria di English Gratis. Il testo originale è tratto da una pagina del sito inglese di Wikipedia ed è disponibile nel rispetto della licenza Creative Commons Attribution 2.5      photo credit: CIAT – International Center for Tropical Agricultu

Coffee (5)
Caffè (5)

Most coffee is roasted and ground at a roastery and sold in packaged form, though roasted coffee beans can be ground at home immediately before consumption.
La maggior parte del caffè viene tostato, nonché macinato, in una torrefazione e venduto confezionato, tuttavia i chicchi di caffè tostato possono essere macinati in casa, immediatamente prima del consumo.

It is also possible, though uncommon, to roast raw beans at home.
E’ anche possibile, benché inconsueto, abbrustolire i chicchi crudi in casa.

Coffee beans may be ground in several ways.
Il caffè in grani può essere macinato in diversi modi.

A burr mill uses revolving elements to shear the bean; an electric grinder smashes the beans with blunt blades moving at high speed; and a mortar and pestle crushes the beans.
Un macinacaffè professionale utilizza elementi rotanti per polverizzare il chicco; un macinino elettrico frantuma i chicchi con lame smussate azionate ad alta velocità; mortaio e pestello schiacciano i chicchi.

For most brewing methods, a burr mill is deemed superior because the grind is more even and the grind size can be adjusted.
Un macina-caffè professionale è considerato più idoneo per la maggior parte dei procedimenti di preparazione della bevanda, poiché il macinato risulta più uniforme e si può anche regolare il grado di finezza della polvere di caffè (granulometria).

The type of grind is often named after the brewing method for which it is generally used.
Il tipo di macinatura prende spesso nome dal metodo di preparazione per il quale viene generalmente usata.

Turkish grind is the finest grind, while coffee percolator or French press* are the coarsest grinds.
Il macinato per il caffè turco è il più sottile, mentre il macinato per la caffettiera o per la caffettiera Francese è il più grossolano.

>>> The most common grinds are between the extremes; a medium grind is used in most common home coffee-brewing machines.
I più comuni macinati si posizionano tra gli estremi di cui sopra; un macinato medio viene usato per le più diffuse macchine per caffè espresso domestiche.

Coffee may be brewed by several methods: boiled, steeped, or pressured.
Il caffè può essere preparato in diversi modi: bollito, infuso, o sotto pressione.

Brewing coffee by boiling was the earliest method, and Turkish coffee is an example of this method.
Far bollire il caffè è stato il primo metodo per la sua preparazione, ed il caffè Turco ne è un esempio.

It is prepared by grinding or pounding the beans to a fine powder, then adding it to water and bringing it to the boil for no more than an instant in a pot called a cezve* or, in Greek, a bríki.
Esso viene preparato macinando, o battendo, i chicchi sino ad ottenere una polvere fine, quindi aggiungendo acqua e portando ad ebollizione, per non più di un istante, in un pentolino chiamato “cezve” o, in lingua greca, “briki”.

This produces a strong coffee with a layer of foam on the surface and sediment (which is not meant for drinking) settling on the bottom of the cup.
Ciò produce un caffè forte, con uno strato di schiuma in superficie ed un sedimento (che non va sorbito) che si deposita sul fondo della tazzina.

Coffee percolators and automatic coffeemakers brew coffee using gravity.
Le caffettiere e le macchine da caffè automatiche elaborano la bevanda usando la forza di gravità.

In an automatic coffeemaker hot water drips onto coffee grounds held in a coffee filter made of paper, plastic, or perforated metal, allowing the water to seep through the ground coffee while extracting its oils and essences.
In una macchina da caffè automatica l’acqua bollente gocciola sulla polvere di caffè contenuta in un filtro di carta, o di plastica, o di metallo perforato, il quale permette all’acqua di fluire attraverso il caffè estraendone oli ed essenze.

The liquid drips through the coffee and the filter into a carafe or pot, and the spent grounds are retained in the filter.
Il liquido cola, attraverso le polveri di caffè ed il filtro, dentro un bricco , o altro recipiente, ed il fondiglio rimane nel filtro stesso.

In a percolator, boiling water is forced into a chamber above a filter by steam pressure created by boiling.
In una caffettiera, l’acqua bollente viene sospinta in una camera posta sopra il filtro (detta raccoglitore) per mezzo della pressione data dall’espansione del vapore creato dall’ebollizione.

The water then seeps through the grounds, and the process is repeated until terminated by removing from the heat, by an internal timer, or by a thermostat that turns off the heater when the entire pot reaches a certain temperature.
L’acqua filtra poi attraverso il caffè macinato ed il processo si ripete sino a quando vi si pone termine interrompendo l’erogazione di calore, mediante un timer interno o tramite un termostato che blocca il congegno riscaldante quando l’intera caffettiera raggiunge una determinata temperatura.

Coffee may be brewed by steeping in a device such as a French press (also known as a cafetière or coffee press).
Il caffè può essere preparato mediante la macerazione in un apparecchio come la pressa Francese (conosciuta anche come caffettiera o pressa per caffè).

Ground coffee and hot water are combined in a cylindrical vessel and left to brew for a few minutes.
Caffè macinato ed acqua calda si congiungono in un recipiente cilindrico e si lasciano in infusione per pochi minuti.

A circular filter which fits tightly in the cylinder fixed to a plunger is then pushed down from the top to force the grounds to the bottom.
Un filtro circolare che si incastra saldamente nel cilindro fissato ad uno stantuffo viene quindi spinto dall’alto verso il basso per pigiare il macinato sul fondo.

Because the coffee grounds are in direct contact with the water, all the coffee oils remain in the beverage, making it stronger and leaving more sediment than in coffee made by an automatic coffee machine.
Poiché la polvere di caffè permane in diretto contatto con l’acqua, tutti i suoi oli essenziali rimangono nella bevanda, rendendola più forte e lasciandovi più sedimenti che nel caffè preparato da una macchina da caffè automatica.

The coffee is poured from the container; the filter retains the grounds at the bottom.
Il caffè viene versato dal contenitore; il filtro trattiene la feccia in fondo.

The espresso method forces hot (but not boiling) pressurized water through ground coffee.
Il sistema “espresso” forza acqua molto calda (ma non bollente) pressurizzata attraverso il caffè macinato.

As a result of brewing under high pressure (ideally between 9–10 atm), the espresso beverage is more concentrated (as much as 10 to 15 times the quantity of coffee to water as gravity-brewing methods can produce) and has a more complex physical and chemical constitution.
Come risultato della preparazione ad alta pressione (condizione ideale tra 9 e 10 atmosfere), “l’espresso” è più concentrato (sino a 10/15 volte il rapporto quantità di caffè/acqua che i criteri di preparazione per forza di gravità può produrre).

A well-prepared espresso has a reddish-brown foam called crema that floats on the surface.
Un caffè espresso ben fatto ha una schiuma bruno-rossastra, chiamata “crema”, che fluttua in superficie.

Other pressurized water methods include the Moka pot and Vacuum coffee maker.
Altri metodi con acqua pressurizzata comprendono la caffettiera Moka e la caffettiera sistema Vacuum.

Coffee may also be brewed in cold water by steeping coarsely ground beans in cold water for several hours, then filtering.
Il caffè bevanda può anche essere preparato con acqua fredda, lasciando a macerare i chicchi di caffè macinati grossolanamente per diverse ore, quindi filtrandoli.

(continua)

•    La french press è un bricco cilindrico munito di uno stantuffo che preme sull’insieme di acqua calda e polvere di caffè, separando la bevanda dalla polvere.

•    uno speciale bricco di rame o di ottone con un lungo manico.